تفشي الـ Cyclospora يغيّر عادات الغداء في أميركا ويدفع مطاعم السلطات لتبديل استراتيجياتها
AFP
أدى تفشي طفيلي السيكلوسبورا Cyclospora إلى تغيير عادات الغداء في أماكن العمل الأميركية، حيث تراجعت شعبية السلطات بشكل ملحوظ، ما دفع سلاسل المطاعم المتخصصة إلى تعديل استراتيجياتها التسويقية.
تأثير مباشر على سلاسل السلطات
ربطت إدارة الغذاء والدواء الأميركية التفشي بخس آيسبرغ مصدره المكسيك عبر شركة Taylor Farms تايلور فارمز.
ومنذ ذلك الحين، واجهت مطاعم مثل Sweetgreen سويت غرين وChopt تشوبت وSaladworks سالاد ووركس انخفاضاً في حركة الزبائن، رغم أنها لم تُذكر ضمن المطاعم المرتبطة مباشرة بالتفشي.
سويت غرين خفضت توقعاتها السنوية في 6 أغسطس، لتتراجع قيمتها السوقية إلى نحو 700 مليون دولار مقابل 1.2 مليار في مايو, وفق شبكة CNBC الثلاثاء 18 أغسطس/آب.
تحولات في التسويق
قال الرئيس التنفيذي لشركة Woworks ووركس المالكة لسالاد ووركس، كيلي روددي Kelly Roddy، إنهم "غيّروا التسويق فوراً" للترويج لأطباق البروتين والشوربات واللفائف بدلاً من السلطات التقليدية.
وأكد الرئيس التنفيذي لسويت غرين، جوناثان نيمان Jonathan Neman، أنهم بدورهم ركزوا على تقديم أطباق بديلة مثل البروتين بولز واللفائف، مضيفاً: "لا يمكننا الانتظار حتى يعود الناس لتناول الخضروات مجدداً".
إعادة تعريف السلطة
أشار خبراء مثل كيني لاو Kenny Lao من شركة Culinary Task Force كوليناري تاسك فورس إلى أن بعض المطاعم تحاول إعادة تعريف السلطة عبر تقديم سلطات الحبوب أو البقوليات والخضروات الصليبية بدلاً من الخس.
كما تخطط سلاسل مثل سالاد ووركس لتقديم خصومات أسبوعية على السلطات وإضافة منتجات جديدة مثل العصائر لجذب الزبائن.
تابعونا على منصات التواصل الاجتماعي