15:45 15-09-2021

هل يغلب التوجه نحو اللحوم النباتية .. صناعة اللحوم التقليدية ؟

طباعة

يتجه العديد من الأشخاص إلى الأنظمة الصحية في الأكل من خلال اتباع حميات معينة، وحتى تجربة أنواع مختلفة من الأطعمة ويبرز في الأونة الأخيرة الاهتمام باللحوم النباتية في منطقتنا، والتي تعتمد بشكل كبير في التصنيع على مكونات نباتية تضفي على الأطعمة شكل ونكهة اللحوم.

وفي دراسة جديدة توصلت إلى أن الإنتاج العالمي للغذاء مسؤول عن ثلث غازات الكوكب المنبعثة من النشاط البشري.

حيث يتسبب تربية الحيوانات من اجل اللحوم في ضعف التلوث مقارنة بإنتاج الأطعمة النباتية، مما دفع الشركات للاتجاه نحو تقديم منتجاتها في المطاعم بعدما كان انتاج اللحوم النباتية وتوزيعها كان مقتصرا على محالات التجزئة.

ولعل أبرز شركات توزيع اللحوم النباتية هي شركة byond meat المدرجة ببورصة نيويورك.

وتشير التقارير إلى ان حجم صناعة اللحوم النباتية قد يصل إلى 23 مليار $ بحلول العام 2024 ، وبسبب الاهتمام المتزايد بها هنا في الإمارات بدأت المطاعم الراقية تقدم هذا النوع من اللحوم ضمن أطباقها.