من وول ستريت لسلسلة مثلجات.. هكذا يحقق إبن الثلاثين عاماً 21 مليون دولار سنوياً

من خبير مالي في وول ستريت، إلى بائع مثلجات في نيويورك، يروي نيل هيرشمان إبن الثلاثين عاماً قصة نجاحه الاستثماري الذي يُدر عليه الملايين سنوياً.

عندما يزور نيل هيرشمان، الرئيس التنفيذي البالغ من العمر 30 عاماً والمالك الأكبر لسلسلة الزبادي المجمد "16 هاندلز"، متاجر الحلويات ذاتية الخدمة التابعة له، يُبقي الأمر بسيطاً. طلبه المعتاد: كيكة بنكهة التارت العادية مع الفراولة والتوت الأزرق ورقائق الشوكولاتة والبندق المقرمش.

في عام 2024، حققت سلسلة "16 هاندلز" التي تتخذ من نيويورك مقراً لها مبيعات على مستوى النظام بقيمة 20.6 مليون دولار، وفي الأشهر الستة الأولى من عام 2025، وصلت المبيعات على مستوى النظام إلى 12.5 مليون دولار، وفقاً لوثائق استعرضتها قناة CNBC Make It.

---

اقرأ أيضاً: مليونيرة عصامية: هذه أهم قاعدة حسابية في الطريق للثراء..ويغفلها معظم الأشخاص

---

بعد أن كانت تعج بعلامات تجارية مثل TCBY وYogurtland وMenchie's، بدأ قطاع الزبادي المجمد ذاتي الخدمة في التقلص منذ عام 2016، وفقاً لبيانات من شركة أبحاث خدمات الطعام Technomic. ومع ذلك، يقول هيرشمان إنه منذ توليه إدارة الشركة في عام 2022، كانت هناك "زيادة" في الطلب من العملاء في 16 Handles.

الإقبال على هذا النوع من المتاجر في ازدياد، وينفق الناس أكثر فيها، كما زادت مبيعات المتاجر نفسها بأكثر من 10% على أساس سنوي منذ توليه منصبه، بحسب هيرشمان.

ويضيف هيرشمان: "كان الجميع يعتقد أن سوق الزبادي المجمد بدأ يتلاشى... لكننا أنعشنا هذه الفئة".

لم تكن هناك طاقة

أسس سولومون تشوي متجر "16 هاندز" عام 2008 في حي إيست فيليدج بمانهاتن. سُمّي المتجر نسبةً إلى نكهات الزبادي المجمد ذاتية الخدمة، والآيس كريم الطري، والسوربيه، الستة عشر المختلفة التي تجدها في كل فرع. للسلسلة حالياً 40 فرعاً، معظمها على الساحل الشرقي.

بعد تخرجه من الجامعة وانتقاله إلى مدينة نيويورك عام 2017 للعمل في إدارة الأصول، يقول هيرشمان، الذي نادراً ما كان يتناول الزبادي المجمد في طفولته، إنه سرعان ما أصبح زبوناً منتظماً في فرع "16 هاندز" في موراي هيل، القريب من شقته الأولى.

بعد عامين من عمله في مجال المالية في وول ستريت، أدرك أن هذه المهنة لا تناسبه، لذلك في عام 2019، وفي سن الثالثة والعشرين، يقول هيرشمان إنه ترك وظيفته واشترى امتيازًا لـ 16 هاندلز مستخدماً كل ما ادخره تقريباً آنذاك، 160 ألف دولار من مدخراته، وما يقارب 400 ألف دولار من قرض من إدارة الأعمال الصغيرة وسند قرض البائع.

---

اقرأ أيضاً: لا تؤمن بالتوازن بين العمل والحياة.. ما شعار نائبة الرئيس التنفيذي لوول مارت لتحقيق النجاح؟

---

ويروي قصته قائلاً: "كنت أبحث عن عمل أكثر عملية وواقعية وشخصية. عملت على السجل لنوبات عمل كاملة يومياً.. ومن خلال ذلك، تعلمت العمل من الداخل".

بحلول عام 2022، امتلك الشاب البالغ من العمر 27 عاماً آنذاك ستة مواقع، ويقول إنه أصبح أكبر مالك امتياز لـ 16 هاندلز، لكنه أراد تحقيق المزيد. يقول إنه جلس مع إدارة 16 هاندلز لمناقشة كيفية مساعدته في تنمية العلامة التجارية، لكنه أدرك أن الشركة قد أصبحت "راكدة" في عملياتها.

يقول: "لم تكن هناك طاقة ولا شرارة ولا ابتكار. كان ذلك مثيراً للغاية بالنسبة لي لأنه أظهر أنه مع الطاقة الجديدة والأفكار الجديدة، هناك مجال لإحداث فرق كبير والابتكار".

في ذلك العام، قدم عرضاً لشراء الشركة بأكملها، مستخدماً جميع مواقعه الحالية كضمان لتأمين الاستحواذ مقابل سعر لم يُكشف عنه. يقول هيرشمان اليوم إنه المالك الأكبر لـ 16 هاندلز. ويضيف أن الكوميدي على يوتيوب داني دنكان يمتلك حصة في الشركة، إلى جانب العديد من المستثمرين الأقلية الآخرين.

تغيير معنويات المستهلكين

لجذب الزبائن، بدأ هيرشمان بإطلاق نكهات محدودة الإصدار، مثل البطاطس المقلية، وبيرة الزبدة، وشاي الماتشا الأسود. ويقول إنه استثمر أيضاً في تحديث استراتيجية التسويق الرقمي للشركة.

حتى الآن، يؤكد هيرشمان أن جهوده لإنعاش علامته التجارية تؤتي ثمارها.

---

اقرأ أيضاً: شاب يحوّل هوسه بملابس الرياضة القديمة إلى علامة تجارية تحقق أكثر من 50 مليون دولار سنوياً

---

منذ توليه منصبه، أضافت السلسلة حوالي 10 فروع جديدة. وتشهد عمليات الشركة ربحية، ويقول إنه يعمل مع 18 صاحب امتياز يتطلعون إلى افتتاح متاجر جديدة، ومن المتوقع افتتاح خمسة إلى ستة فروع إضافية هذا العام.

إقبال ورواج

قد يكون قرار الاستثمار في الزبادي المجمد في الوقت المناسب. فعلى الصعيد الوطني، يبدو أن المستهلكين يتقبلون الزبادي المجمد من جديد، وفقاً لديفيد بورتالاتين، محلل خدمات الطعام في شركة أبحاث السوق "سيركانا". واعتباراً من يوليو 2025، ارتفع إجمالي حصص الزبادي المجمد المستهلكة بنسبة 10% مقارنة بالعام السابق - وهو ما يُمثل "مؤشراً مهماً في ظل سوق خدمات الطعام الذي يتراوح بين الاستقرار والتراجع الطفيف".

ويقول بورتالاتين إن الناس قد يعودون إلى الزبادي المجمد ليس فقط بدافع الحنين إلى الماضي، بل كجزء من توجه أوسع نحو الوعي الصحي، حيث يعتبره العديد من المستهلكين بديلاً صحياً للحلويات المجمدة الأخرى مثل الآيس كريم.

مع أن الاستمتاع بحلوى لذيذة بعد العشاء ليس سيئاً، إلا أن أخصائية التغذية المُعتمدة ليا كوفمان تُحذر المستهلكين من محتوى السكر في الزبادي المجمد، والذي قد يكون بنفس مستوى السكر الموجود في المشروبات الغازية والآيس كريم. وتقول: "إذا كنت تبحث عن الفوائد الصحية للحلوى، فربما أنصحك بالبحث في مكان آخر".

منتج فاخر بأسعار معقولة

يقول هيرشمان إن أسعار "16 هاندلز" تُصنّف ضمن فئة المنتجات الفاخرة، بدءاً من الخلطات المجمدة المُنتجة حصرياً في مصنع ألبان في كاليفورنيا، وصولًا إلى تجربة الخدمة الذاتية داخل المتجر. ويضيف أن العملاء ينفقون في المتوسط ​​ما بين 8 و10 دولارات عند زيارة "16 هاندلز".

كما أنه لا يبحث عن زبائن يزورون متجره يومياً، بل يعتبر الزبادي المجمد، المُسعّر حسب الوزن، "رفاهية بأسعار معقولة"، حلوى تُقدّم بضع مرات أسبوعياً، كما يقول.

بالنسبة لهيرشمان، هذه مجرد البداية. ويتوقع أن يصل عدد فروعه إلى حوالي 100 متجر خلال العامين المقبلين، ويطمح في نهاية المطاف إلى أن تصبح علامته التجارية اسماً مألوفاً.

يقول هيرشمان: "لقد علمتني مسيرتي المهنية في مجال المالية كيفية نمذجة المخاطر، وفي مجال الزبادي المجمد، أدير الآن مخزون عجينة البسكويت". "كلاهما أسواق متقلبة للغاية، ولكن أحدهما أكثر متعة بكثير."